ROTI DE PAVO RELLENO CON SALSA DE MOSTAZA. (Thermomix)
QUICHE DE QUESO AZUL Y CALABACÍN CON CENTRO DE RULO DE CABRA.(Thermomix)
PIRULETAS DE PARMESANO
ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON SALSA DE BALSÁMICO.
INGREDIENTES ROTI DE PAVO
·1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 2 tomates deshidratados (puestos a remojo previamente)
·1 chorrito de aceite
·1 pastilla de caldo
·500 gr de pechuga de pollo o pavo un poco troceada a cuchillo y salpimentada y especiada al gusto (echar poca sal, ya que lleva pastilla de caldo)
·150 gr de panceta fresca un poco troceada a cuchillo
·1 huevo
·un puñadito de pasas puestas a remojo
·4 ó 5 lonchas de bacon ahumado
·3 ó 4 lonchas de queso
·un puñadito de semillas de sésamo
ELABORACIÓN
Poner en el vaso las verduras del primer punto y picar en vel 4 hasta que este la verdura picadita, bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y programar 15 min, 80ºC, vel 1 y 1/2.
Añadir la pastilla de caldo y triturar unos segundos en vel 4. Añadir la pechuga y la panceta, triturar vel 5-7-9 10 seg y añadir el huevo. Volver a triturar en vel progresiva hasta que este todo bien trituradito.
Colocar sobre la encimera un trozo de papel de horno, film transparente o similar para que nos ayude a hacer el rollo y extender la mitad de la masa, sobre esta colocar las pasas, las lonchas de bacon y el queso, poner el resto de la masa cubriendo bien todo y hacer un rollo que este bien cubierto con la masa.
Poner una sartén al fuego con unas gotitas de aceite y cuando este bien caliente colocar el rollo para que dore bien por todas partes, una vez dorado, añadir por encima las semillas de sésamo y girar el rollo para que quede cubierto de semillas.
Poner 1 l de agua en el vaso (no hace falta limpiar si no se quiere, ya se hará al final) 15 min, varoma, vel 2.
Dejar que se enfríe un poco el rollo en la sartén y mientras tanto ir colocando una base de film transparente donde colocaremos el rollo y las semillas que no se hayan adherido. Hacer un rollo bien prieto y envolverlo después en albal, para que no entre vapor de agua. Debe estar bien envuelto.
Colocar el rollo en el varoma y éste sobre el vaso. Cuando empiece a salir el vapor programar 35 min, varoma, vel 2. Cuando acabe el tiempo dejar reposar todavía sobre el vaso y luego meter el rollo al frigorífico.
Cuando esté bien frío, cortar el lonchas, pasar por la plancha y degustar con la salsa elegida.
Esta receta puedes verla con imágenes paso a paso.SALSA DE MOSTAZA:
·Una taza de café de agua.
·1/2 pastilla de caldo.
·200 ml de nata.
· Una cucharada de mostaza.
En un cazo, poner el agua, cuando hierva, añadir la pastilla de caldo troceada y la cucharada de mostaza, remover hasta que todo esté disuelto.
Añadir la nata y remover hasta que todo forme una salsa homogénea.
QUICHE DE QUESO AZUL, CALABACÍN Y RULO DE CABRA.
Ingredientes para la masa quebrada
·Masa quebrada salada
·200 gramos de harina floja o de repostería, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 4 gramos de sal y una pizca de azúcar.
ELABORACIÓN
La elaboración es muy sencilla, pero recordamos que esta masa hay que trabajarla muy poco para que resulte granulosa, sólo hay que mezclar los ingredientes lo justo y tanto el huevo como la mantequilla tienen que estar recién salidos del frigorífico.
Incorpora los ingredientes en este orden, primero la harina, después la mantequilla cortada en dados y fría, el huevo, el azúcar y la sal.
Bate a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retira la masa quebrada del vaso y haz una bola con ella sin manosearla demasiado. Envuélvela con film transparente y déjala en el frigorífico durante una hora para que tome consistencia.
Pasado este tiempo ya puedes extender la masa quebrada con el rodillo con la mínima fricción posible para que no adquiera temperatura. Después podrás pasarla al molde sin que se rompa enrollándola sobre papel de horno o similar.
(Hornea a 180º C la masa quebrada después de haber recortado los bordes y pinchado la base con un tenedor. Si los ingredientes del relleno son crudos, hornea hasta que esté bien dorada y si el relleno también necesita cocción, recuerda que la masa quebrada deberás retirarla en cuanto tome color y después volver a hornear. )
PARA EL RELLENO
·Un triángulo de queso azul
·1 diente de ajo grande, o 2 pequeños.
·1 cucharada de aceite
·1 calabacín mediano con piel
·2 huevos
·200 ml de nata
·sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Poner el diente de ajo en el vaso y picar muy finito con varios golpes en vel 6, bajando cada vez lo que queda en las paredes. Añadir el aceite y sofreirlo 8 min, 80ºC, vel 1. Añadir el calabacín y trocear unos seg en vel 4. Programar 8 min, 80ºC, vel 1.
Precalentar el horno 200ºC.
Amasar con cuidado, ayudándonos de papel para horno y forrar con la masa el molde de la quiche (molde grande) y pinchar el fondo con un tenedor.
Colocar el queso azul desmenuzado por todo el fondo, el corte de rulo de cabra en el centro y los calabacines alrededor.
Poner en el vaso el huevo con la nata, salpimentar y batir 5 seg, vel 6. Añadirlo a la tartaleta hasta cubrir e introducir al horno precalentado unos 25-30 min.
PIRULETAS DE PARMESANO. (Riquísimas)
·Queso parmesano en bloque, que rallaremos grueso. v.5-6 unos segundos.
·Palillos de madera para pinchitos.
En la bandeja del horno colocar papel vegetal. Poner un montocilo y encima el pincho, colocar un poco más de queso dando la forma redondeada de la piruleta, así una a una. Salen 8 si pones cuatro y cuatro enfrentadas.
Horno a 200º unos 7 minutos.
